コラム

夏バテ防止に！「飲む点滴」甘酒の秘密【その②】

甘酒は二種類あります。米麹で作られる麹甘酒（ノンアルコール）と、酒粕（アルコール含む）をお湯でのばして砂糖を入れて飲む甘酒です。

私の生まれ育った長野県上田市では、昔から米麹で作られる甘酒を飲んでいます。代々のおばあちゃんがお炬燵で保温してつくってくれていました。当店の甘酒も、米麹だけで作られる「糀あまざけ」を製造販売しております。

では甘酒はなぜ「飲む点滴」と言われるのでしょう。
甘酒には体に必要な栄養素がたくさん含まれています。

①ブドウ糖が主成分

甘酒は、米のでんぷんを麹が持つ酵素（アミラーゼ）が分解しぶどう糖に変わります。ぶどう糖は体内にすぐ吸収されエネルギーになります。すぐにエネルギーになるので夏バテ予防に最適なのですね。ブドウ糖（グルコース）は脳の働きも活発にしてくれるので、朝起きて甘酒を飲むと、脳がすっきりしてきます。

②ビタミンB群が豊富

甘酒にはすべてのビタミンB群がふくまれています。ビタミンには体の調子を整える働きがあります。ビタミンB群は代謝ビタミンとよばれ、私たちが生きるための源であるエネルギーをつくるのに必須です。

③アミノ酸が豊富

甘酒には20種類のアミノ酸がふくまれています。20種類のアミノ酸は、からだの中でつくることのできない９種類の必須アミノ酸と、からだの中でつくられる非必須アミノ酸とに大きく分けることができます。

必須アミノ酸は、毎日の食事から必ずとることが必要とされるアミノ酸です。甘酒には、この９種類の必須アミノ酸がすべて含まれています。必須アミノ酸は細胞分裂を促す働きをします。なので、不足すると皮膚が衰えたり、肝臓機能に障害がでることもあるそうです。
ただし、アミノ酸は体に蓄えることができないので、毎日とる必要があります。